Kokkamine on mõnus ajaviide ning täidab kõhtu ka! 😊

Posts tagged ‘vein’

Rabarberivein 2020

Reedel, 12.juunil, hakkisin kolmveerand tünni (30 l) rabarbereid (ei kaalunud), lisasin 2 kg suhkrut otse massile.
Lisasin keevale veele 2 kg suhkrut, valasin kuumalt veinitünni. Segasin korralikult läbi.
Lasin hommikuni seista, lisasin veinipärmi (Poola oma, ostetud Bauhofist). Esimest korda elus, et lähe mul vein käima. Ootasin veel paar päeva ning teisipäeva õhtul lisasin igaks juhuks 1 kg suhkrut veel ning uue pärmi, samuti Poola oma.
Kolmapäeval (17. juunil)  läksin Koduvein.ee-sse ning ostsin õige pärmi :), kuid koju jõudes vein juba käis. Juhuu 🙂 Lasen nüüd nädala või natuke rohkem koos rabarberitega mulksuda, siis kurnan ümber.

27.juunil kurnasin veini “paksu” pealt, ning lisasin 0,5 kg suhkrut. Vein mulksub.
Ühekorra pean veel kurnama, siis saab ehk selge veini.

30. juunil kurnasin veelkord ning ilmselt pean tegema siiski veelkord, et vein saaks klaarimaks.

rabarberivein

 

 

 

 

 

 

 

 

 

5.juuli
Valasin veelkord veini nö ümber, ehk jääb selgem ja puhtam. Sel aastal otsustasin, et ei pane ei stopperit ega ka selitajat, ehk saab ka ilma nendega, loodame :). Varasem kogemus näitas, et selitaja “röövis” veinil roosa värvi, tulemuseks  – kollakat tooni rabarberiveini. Katsetan, kuidas ja kas saab ka ilma “keemiata”.

Viisin veini keldrisse selginema, vaatame sügise poole, kuidas olukord on 🙂
rabarberivein

Rubriik:

Veinitegu

Tagged with:

Rabarberivein vol. 2

Rabarberi-põldmarjavein 

Kui maikuus alustatud vein läks tuksi, otsustasin siiski veelkord proovida ning jäin ootama kuni uued rabarberid valmivad.
Alustasin teise rabarberiveini tegemist 19.juunil.
Lisasin 4.94 kg rabarbereid
4 kg suhkur (2 kg marjadele ning 2 kg keetsin siirupi 7 l veega)
16 lehte melissi lehte
270 g külmutatud põldmarju.

20.juuni hommikul lisasin veinilubja ning veinipärmi
24.juuni – mulksumine on aeglustunud, kuid ma ei võta veel paksu ära. Ehk annab veel värvi.
26.juuni valasin veini virde pealt ning kuna oli suhteliselt hapu vein lisasin veel 2 kg suhkrut. Taaskord kaan peale, mulksutaja külge ning ootama .
15.juuli – valasin veini teise tünni, lisasin käärimise lõpetaja ja ränihappe. Hetkel on vein mulksunud pea 5 nädalat. Aitab küll.
17.juulil viisin veini aita järelvalmima.
rabarberi vein rhubarb wine

Rubriik:

Veinitegu

Tagged with:

Rabarberi-maasikavein 2018

Rabarberi-maasikavein 2018

10.juuni tükeldasin rabarberid, lisasin 5 kg suhkrut ning jätsin ööseks tünni.
11.juuni ostsin maasikaid 4 kg ning lisasin koos sabadega rabarberile. Segasin hoolega, et suhkur lõplikult lahustuks. Lisasin nii palju sooja vett, et 25 l piir sai täis, lisasin toitesoola+veinipärmi nign jätsin seekord II korrusele ootele(soe korrus).
12.juuni hommikul vein mulksus.
17.juuni Valasin veini paksu pealt ära. Oli mõnusalt magusa maitsega virre. Kaan peale, mulksutaja otsa ning vein käib taas.
24.juuni – vein käib juba aeglaselt
26.juuni – lisasin veinile peataja ja selitaja ning viisin natuke jahedamasse kohta valmima.
Minu esimene nii selge rabarberi-maasikavein! Olen ülirõõmus :)!

rabarberi-maasikavein

Rubriik:

Veinitegu

Tagged with:

Rabarberivein 2018

Minu esimene puhas rabarberivein läks tuksi :)! Mis kehvasti, see uuesti 🙂

Esimese veini tegemise lugu  –
Laupäeval, 19.mail, sai alguse selle aasta esimene veinitegu – mulksuma läks rabarberivein. Ma pole kunagi nii vara rabarberiveini teinud, kuid nüüd tundus selleks õige aeg.
Minu veini läks:
* rabarbereid
* suhkrut 5 kg suhkrut
* 1 stardipakk
Tükeldasin rabarberid parajatest juppideks, koguseliselt sai neid veerand 25 l veinitünnist. Lisasin 2 kg suhkrut juppidele ning lasin natuke seista kuni valmistasin järgmisest 2 kg suhkrusiirupi.  Valasin kuuma siirupi rabarberitele ning lisasin veel suhteliselt kuuma vett, nii et tünn sai parajalt täis.
Lasin virdel natuke jahtuda ning lisasin veinipärmi ning toitesoolas. Teisel päeval virre mulksub hoogsalt.

Pühapäev, 27.mai
Kurnasin veini paksu pealt, lisasin 1 kg suhkrut ning 2,5 l sooja vett. Taas kaan ja mulksutaja peale ning  jään ootama uut mulksumist .

Rabarberivein 1.nädalane
Rabarberivein 1.nädalane

9.juuni
Vein mulksub aeglaselt, ilmselt hakkab vaikselt valmis saama.
Lisasin täna hommikul käärimisepeataja (e5) ning ränihappe(E6).

10.juuni  Lisasin selitaja (kilostaan) ning jätan veini rahulikult jahedamasse kohta valmima.
16.juuni  Esimest korda sain nii puhta (settevaba) veini, kuid – veinil pole mingit maitset ega värvi  😦

Mis ma siis tegin valesti? Konsulteerides kogenuma veinitegijaga selgus, et rabarbereid on liiga vähe. Minimaalne kogus 25 l tünni jaoks oleks kolmveerand tünni, kuna rabarber annab ise vähe ja värvitut mahla välja.
Jätan selle veinilaadsejoogi nüüd nurka ootele, ehk õnnestub segada mõne muu veiniga.

Rubriik:

Veinitegu

Tagged with:

Rabarberi-maasikavein 2016

Eile (30.6) alustasin lõpuks igaaastast veinitegu. Nagu tavaliselt ikka, siis koguste mõõtmisega on nii nagu on – kõik käib silma järgi. Ning oh häda – rabarbereid saigi liiga palju, vist. Kui viimased rabarberid hakitud said, oli pool veinitünni juba täis. Lisasin veel 3 kg maasikaid ning 5 kg suhkrut, mille olin eelnevalt soojas vees lahustanud.
Valasin peale 7 l keeva vett ning veel kraanisooja vett, et tünn saaks täis. Paar tundi jahtumist, lisasin veinipärmi, lubja ning ensüümid. Täna hommikul vein juba mulksus :).
Lasen nüüd nädal-kaks mulksuda, siis eemaldan rabarberid ja maasikad, ning loodetavasti jätkub käärimine.
Veinitegu

Rubriik:

Veinitegu

Tagged with: